마늘·대파 향을 더한 불고기 파스타 레시피

불고기 파스타는 한국식 불고기의 간장 양념과 이탈리아 파스타를 결합한 퓨전 요리입니다. 이번에는 마늘과 대파를 볶은 올리브오일에 소고기와 스파게티를 더합니다. 불고기 소스는 처음부터 모두 붓지 않고 일부를 남겨 간을 조절합니다.

재료

파스타 재료

• 스파게티면 80g
• 소고기 100g
• 올리브오일 1/2컵(90ml)
• 다진 마늘 2큰술
• 대파 1/2컵
• 페페론치노: 취향에 따라 조절
• 소금 한 꼬집
• 면수 3국자
• 파마산 치즈: 취향에 따라 조절
• 파슬리: 취향에 따라 조절

불고기 소스

• 간장 4큰술
• 설탕 2큰술
• 후추 1/2큰술
• 맛술 1큰술
• 참기름 1큰술

1컵은 종이컵 기준 180ml입니다.

불고기 파스타 만들기

1. 마늘과 대파 향내기

대파는 잘게 썰어 준비합니다.
소고기는 얇게 썬 조각을 사용합니다.

넓은 프라이팬에 올리브오일과 다진 마늘을 넣습니다.
약불에서 마늘을 풀어가며 볶다가 대파를 넣습니다.
마늘과 대파가 타지 않도록 천천히 저으며 노르스름해질 때까지 볶습니다.
기름과 마늘, 대파를 함께 그릇에 잠시 덜어둡니다.

2. 면 삶기와 소스 준비

냄비의 물이 끓으면 스파게티면을 넣습니다.
소금 한 꼬집을 넣고 면을 넣은 때부터 5~6분 삶습니다.
면을 건지기 전에 삶은 물을 3국자 따로 남겨둡니다.
삶은 면은 뒤에서 소고기와 함께 팬에 넣어 더 익힙니다.

면이 삶아지는 동안 볼에 간장, 설탕, 후추, 맛술, 참기름을 넣고 고루 섞습니다.
섞은 소스 중 약 2큰술은 처음 볶을 때 넣지 않고 남겨둡니다.
남긴 소스는 나중에 맛을 본 뒤 간을 더할 때 사용합니다.

3. 소고기 볶기

덜어둔 마늘과 대파, 기름을 팬에 다시 넣습니다.
강불에서 소고기를 펼쳐 넣고 젓가락으로 조각을 풀어가며 볶습니다.
고기의 겉면이 갈색으로 변하기 시작하면 페페론치노를 넣습니다.
삶은 면을 넣고 소고기와 마늘, 대파가 면 사이에 섞이도록 들어 올렸다 내려놓으며 볶습니다.

4. 소스와 면수 넣기

불고기 소스는 남겨둔 약 2큰술을 제외하고 넣습니다.
면을 풀어가며 소스를 섞은 다음 면수 3국자를 넣습니다.
중불 또는 강불에서 강하게 끓이며 면과 고기를 계속 섞어줍니다.
기름과 면수가 어우러지고 소스가 면에 고루 묻도록 졸입니다.

맛을 보고 간이 더 필요하면 남겨둔 소스를 조금씩 추가합니다.
면에 갈색 소스가 고루 배고 윤기가 돌며, 소고기의 붉은 부분이 남지 않도록 볶아 마무리합니다.
소스는 완전히 말리지 않고 면과 고기 사이에 촉촉하게 남겨둡니다.

5. 치즈와 파슬리 마무리

젓가락으로 면을 모아 접시에 담습니다.
팬에 남은 소고기도 면 위와 둘레에 올립니다.
파마산 치즈를 갈아 뿌리고 파슬리를 더합니다.
치즈와 파슬리의 양은 취향에 맞게 조절합니다.