시나몬롤 팬케이크 만드는 법

시나몬롤 팬케이크는 미국식 팬케이크에 시나몬롤의 달콤한 필링과 크림치즈 토핑을 결합한 음식으로, 팬케이크의 폭신한 식감과 시나몬롤의 풍미를 함께 즐길 수 있습니다. 이번에는 시나몬 향이 나는 필링을 팬케이크 위에 둥글게 짜서 굽고, 완성한 뒤 크림치즈 토핑을 흘려 올립니다. 필링과 토핑을 먼저 만들어 두면 반죽의 기포가 올라왔을 때 곧바로 소용돌이 모양을 그릴 수 있습니다.

재료

시나몬 필링

• 무염버터 4큰술(녹인 것)
• 라이트 브라운 슈거 1/4컵
• 계피가루 1/2큰술

크림치즈 토핑

• 무염버터 4큰술
• 크림치즈 2온스(약 57g, 실온에 둔 것)
• 슈거파우더 3/4컵
• 바닐라 익스트랙 1/2작은술

팬케이크 반죽

• 중력분 2컵
• 베이킹파우더 4작은술
• 설탕 4큰술
• 소금 1작은술
• 우유 1과 1/2컵
• 달걀 2개
• 바닐라 익스트랙 1작은술
• 무염버터 4큰술(녹인 것)

마무리용 피칸은 팬케이크 위에 얹을 만큼 준비합니다.

만드는 법

시나몬 필링과 크림치즈 토핑 준비하기

볼에 막 녹인 무염버터 4큰술을 담고 라이트 브라운 슈거와 계피가루를 넣습니다. 주걱으로 볼 바닥을 훑으며 설탕과 계피가루가 버터에 섞이도록 저은 뒤, 짤주머니처럼 사용할 수 있는 뾰족한 입구의 소스병에 옮겨 담습니다. 팬케이크 위에 선을 그릴 필링이므로 병의 뚜껑을 닫아 조리대에 둡니다.

다른 볼에 무염버터 4큰술과 실온에 둔 크림치즈를 넣고 거품기로 섞습니다. 슈거파우더를 체에 내려 넣고 다시 저은 다음 바닐라 익스트랙을 섞습니다. 가루가 남지 않고 숟가락에서 흘러내릴 정도로 섞이면 팬케이크를 완성할 때까지 옆에 둡니다.

팬케이크 반죽 섞기

큰 볼에 중력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 담아 섞습니다. 별도의 계량컵이나 볼에는 우유와 달걀 2개, 바닐라 익스트랙을 넣고 거품기로 풀어 줍니다.

젖은 재료를 가루가 든 볼에 부으면서 거품기로 섞습니다. 가루가 액체에 섞여 두툼한 반죽이 되면 녹인 버터 4큰술을 넣고 주걱으로 볼 가장자리와 바닥을 훑어 마저 섞습니다. 반죽을 숟가락으로 떴을 때 한 덩어리로 흘러내리는 상태에서 굽기 시작합니다.

소용돌이를 그리고 굽기

코팅 프라이팬을 불에 올리고 반죽을 한 장씩 가운데에 떠 넣습니다. 숟가락으로 반죽을 둥글게 펼치되 팬의 가장자리까지 채우지 않습니다. 표면에 작은 기포가 여러 개 올라오고 가장자리의 모양이 잡히면 준비한 소스병의 입구를 반죽 가까이에 댑니다. 가운데에서 시작해 바깥쪽으로 원을 넓혀 가며 시나몬 필링을 한 줄의 소용돌이로 짭니다. 가장 바깥쪽에는 반죽의 테두리를 조금 남겨 둡니다.

가장자리가 더 단단해져 뒤집개가 팬케이크 아래로 들어갈 때까지 기다렸다가 한 번에 뒤집습니다. 처음 구운 면이 노릇하고 필링을 그린 면도 팬에 닿아 구워지도록 둡니다. 아래쪽이 갈색으로 익고 가운데를 가볍게 눌렀을 때 반죽처럼 무르게 꺼지지 않으면 다시 뒤집어 시나몬 무늬가 위를 향하게 꺼냅니다. 남은 반죽도 같은 순서로 굽습니다.

접시에 담기

구운 팬케이크를 접시에 겹쳐 놓고 크림치즈 토핑을 숟가락으로 떠서 윗면에 줄을 그리듯 흘려 올립니다. 피칸을 조금 얹어 마무리합니다. 노릇한 표면의 시나몬 소용돌이와 연한 크림치즈 토핑이 보이는 상태로 담습니다.