청양고추와 꿀로 마무리하는 간장 반찬 감자 조림 만드는 법

감자를 큼직하게 썰어 간장 양념에 익히고, 청양고추와 꿀을 더해 만드는 감자 조림입니다. 감자가 익으면 조림물을 일부 따라내고 남은 양념으로 졸여 마무리합니다. 감자의 익음과 냄비에 남은 조림물의 양을 차례로 확인하며 만들어봅니다.

재료

설탕은 밥숟가락에 수북하게 올리지 않고 낮게 담아 계량합니다. 같은 양으로 두 번 넣어 총 2스푼을 사용합니다.

감자 4개의 껍질을 벗깁니다.
감자를 도마에 올려 큼직하게 나눕니다.
나눈 감자를 다시 잘라 두께감 있는 덩어리로 준비합니다.
모서리가 지나치게 각지지 않도록 듬성듬성 썰고, 너무 작은 조각으로 만들지 않습니다.

청양고추는 가늘게 다지지 않고 큼직하게 썹니다.
청양고추는 감자를 조린 뒤 넣을 것이므로 따로 준비합니다.

뚜껑이 있는 냄비에 감자가 잠길 정도의 물을 준비합니다.
간장을 먼저 넣고 이어서 올리브오일을 넣습니다.
손질한 감자를 모두 냄비에 넣습니다.
마지막으로 설탕을 넣습니다.

냄비 뚜껑을 덮고 강불~중불에서 감자를 익힙니다.
감자가 익으면 뚜껑을 열고 젓가락으로 한 조각을 찔러 봅니다.
젓가락이 감자 속까지 들어갈 정도로 익었는지 확인한 뒤 다음 단계로 넘어갑니다.

감자가 익으면 행주로 냄비 손잡이를 잡고 냄비를 불에서 잠시 내립니다.
감자는 냄비에 남겨 두고 조림물을 따라냅니다.
냄비 바닥에 조림물이 얇게 깔리도록 약 5큰술만 남깁니다.

냄비를 다시 불에 올리고 약불로 줄입니다.
미리 썰어 둔 청양고추를 넣습니다.
이어서 꿀을 넣습니다.
통깨와 검은깨를 뿌립니다.

숟가락으로 감자를 가볍게 뒤집어 양념이 고르게 묻도록 합니다.
약불에서 계속 졸이며 냄비 바닥에 남은 조림물의 양을 확인합니다.
조림물이 약 2~3큰술 남아 바닥에 자작하게 깔리는 정도까지 졸입니다.

감자에 양념이 고르게 묻고 조림물이 자작하게 남으면 불을 끕니다.
냄비 뚜껑을 덮어 남은 열로 마무리합니다.
완성한 감자조림을 접시에 담습니다.