케첩·고추장 소스로 맛을 낸 소떡소떡 만들기

소떡소떡은 떡과 소시지를 번갈아 끼워 두 가지를 함께 먹는 꼬치 요리입니다. 떡을 먼저 말랑하게 데친 뒤 소시지와 함께 굽고, 따로 끓인 케첩 고추장 소스를 발라 만듭니다. 소스는 굽는 팬에 붓지 않고 마지막에 붓으로 발라 떡과 소시지의 앞뒤를 고르게 감싸줍니다.

재료

• 떡볶이 떡 400g
• 비엔나소시지 400g
• 식용유 3큰술
• 데칠 물과 떡을 헹굴 찬물

케첩 고추장 소스

• 케첩 6큰술
• 고추장 2큰술
• 간장 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 물엿 4큰술

조리 도구로는 냄비, 체, 볼, 나무 꼬치, 넓은 프라이팬, 소스를 끓일 팬, 젓가락과 조리용 붓을 준비합니다.

1. 떡 데치기

냄비에 물을 끓인 뒤 떡볶이 떡을 넣습니다.
떡을 넣고 약 1분간 데치면서 숟가락으로 저어줍니다.
떡이 말랑해지면 체로 건져냅니다.
냄비의 물은 소시지를 데칠 때 다시 사용하므로 남겨둡니다.

건진 떡을 찬물이 담긴 볼에 넣어 헹굽니다.
꼬치에 끼울 수 있도록 건져 준비합니다.

2. 소시지 데치기와 꼬치 끼우기

떡을 데친 뜨거운 물에 비엔나소시지를 넣고 약 2분간 데칩니다.
중간에 숟가락으로 저어준 뒤 체로 건져 준비합니다.

떡과 소시지의 긴 방향이 서로 나란하도록 잡고, 각각의 몸통 가운데를 가로질러 나무 꼬치에 끼웁니다.
떡 하나, 소시지 하나 순서로 번갈아 끼웁니다.
한 꼬치에 떡 3개와 소시지 3개를 끼우고, 손으로 잡을 부분을 남깁니다.
재료를 한 줄로 가지런히 맞춰 팬에 놓았을 때 같은 면이 바닥에 닿도록 합니다.

3. 중불에서 앞뒤 굽기

넓은 프라이팬을 중불로 달군 뒤 식용유를 두릅니다.
팬을 기울여 기름을 넓게 퍼뜨립니다.
꼬치를 서로 겹치지 않게 나란히 놓습니다.

바닥에 닿은 소시지에 노릇한 구운 색이 생기면 꼬치를 뒤집습니다.
젓가락으로 재료를 받쳐가며 반대쪽도 굽습니다.
소시지 양면이 노릇해지고 떡이 말랑한 상태가 되면 접시에 옮깁니다.

4. 케첩 고추장 소스 끓이기

별도의 팬에 케첩, 고추장, 간장, 다진 마늘, 물엿을 넣습니다.
중불에서 숟가락으로 저으며 고추장과 마늘을 풀어줍니다.
팬 바닥을 훑어가며 섞어 전체가 고른 붉은색이 되도록 합니다.
소스에 윤기가 나고 표면 곳곳에서 기포가 올라오며 보글보글 끓으면 불을 끕니다.

5. 소스 바르기와 완성

구운 꼬치를 접시에 나란히 놓습니다.
조리용 붓에 소스를 묻혀 떡과 소시지의 드러난 면에 골고루 바릅니다.
꼬치를 뒤집어 반대쪽에도 바릅니다.
떡과 소시지 사이와 옆면까지 소스가 묻도록 붓으로 정리해 완성합니다.