배달부 소리소문의 요리 소식지

당면을 달걀과 채소에 섞어 넓게 부치면 면이 들어간 계란전을 만들 수 있습니다. 당면을 먼저 불리고 삶아 부드럽게 만든 뒤 양파, 당근, 쪽파와 함께 섞습니다. 팬에서 한 장으로 익혀 뒤집고 먹기 좋은 크기로 써는 과정까지 차례로 알려드립니다. 재료 당면 70~80g 양파 0.5개 당근 0.5개 계란 3개 쪽파 2쪽 소금 1작은술 후추 약간 식용유: 프라이팬에 두를 양 당면을 불릴 미지근한 물과 삶을 물도 준비합니다. 물의 양은 따로 계량하지 않고 당면을 담가 불리고 끓는 물에서 삶는 데 사용합니다. 넓은 그릇 두 개와 체, 전을 뒤집을 때 사용할 접시를 곁에 두면 이어지는 작업을 하기 편합니다. 당면을 불리고 삶기 마른 당면 70~80g을 그릇에 담고 미지근한 물을 붓습니다. 당면이 물에 잠기도록 놓아 약 30분 불립니다. 시간이 지나 면이 유연해지면 물에서 건져 삶을 준비를 합니다. 당면을 마른 상태 그대로 반죽에 넣지 않고 먼저 불리고 삶는 순서입니다. 냄비의 물이 팔팔 끓으면 불린 당면을 넣고 강불에서 약 4분 삶습니다. 면이 투명해지고 부드러워진 상태를 확인한 뒤 체에 옮겨 물기를 뺍니다. 뜨거운 면을 바로 채소 그릇에 붓기보다 먼저 체에 건져 넓은 그릇으로 옮겨주세요. 삶는 시간만 보고 멈추기보다 면의 색과 부드러움도 함께 살피면 다음 단계로 넘어가기 좋습니다. 채소와 달걀 준비하기 당근은 얇게 썬 뒤 가늘게 채 썹니다. 양파도 얇게 채 썰어 당근과 함께 넓은 그릇에 담습니다. 쪽파는 송송 썰어 같은 그릇에 넣습니다. 길이가 긴 당근과 양파 사이로 잘게 썬 쪽파가 섞이도록 준비하면 반죽을 팬에 펼칠 때 채소가 한곳에 뭉치지 않습니다. 다른 그릇에 계란 3개를 깨서 넣고 젓가락으로 노른자와 흰자가 섞이도록 풀어줍니다. 삶은 당면을 담은 그릇에 계란물을 붓고 젓가락으로 뒤적여 면 사이사이에 달걀이 닿게 합니다. 당면이 한 덩어리로 뭉쳐 있으면 젓가락으로 들어 올렸다 놓으며 풀어줍니다. 이렇게 달걀과 먼저 섞은 당면을...