카라멜 식빵팝콘 만드는 법

식빵을 작은 큐브로 잘라 팬에서 바삭하게 구운 뒤 카라멜을 입혀 식히면 한입씩 집어 먹는 식빵팝콘이 됩니다. 식빵을 먼저 충분히 굽고 꺼내 두어야, 우유를 넣은 뒤 빠르게 졸아드는 소스에 곧바로 넣을 수 있습니다.

재료

식빵 두 장을 포개어 길게 여러 줄로 썰고, 방향을 바꾸어 가로로 잘라 작은 큐브 모양으로 만듭니다. 이렇게 자른 조각이 팬에서 서로 겹치지 않도록 펼쳐 구울 수 있습니다.
팬을 예열하고 식빵 조각을 넣습니다. 기름을 두르지 않은 팬에서 약불로 굽되, 집게로 계속 움직이고 뒤집어 여러 면에 옅은 갈색이 돌게 합니다. 조각을 움직일 때 바삭한 소리가 나고 딱딱할 정도로 충분히 구워지면 팬에서 꺼내 잠시 두세요. 겉에 색만 조금 난 상태에서 멈추지 않는 것이 바삭한 식감의 기준입니다.

식빵을 꺼낸 팬에 설탕 4큰술을 넣고 물 5큰술을 붓습니다. 중불에서 끓이며 처음의 옅은 시럽이 거품을 내고 점차 갈색으로 변하는 모습을 살핍니다. 끓이기 시작해 3~4분쯤 지나 갈색이 돌면 다음 재료를 넣습니다. 시간보다 시럽의 색을 기준으로 보세요.
갈색 시럽에 버터 1큰술을 넣어 녹입니다. 버터가 풀리면 우유 5큰술을 붓고 주걱으로 빠르게 저어 섞습니다. 약불로 낮춘 뒤 미리 구워 둔 식빵을 곧바로 넣으세요. 우유가 들어간 뒤 소스가 빠르게 졸아드므로 이 단계에서 식빵을 찾거나 썰기 시작하지 않도록 앞에서 준비해 둡니다.
주걱으로 팬 바닥의 카라멜을 식빵 위로 끌어올리듯 뒤적여 조각마다 묻게 합니다. 식빵 표면에 갈색 카라멜이 묻으면 불을 끄고 섞어 마무리합니다.
종이를 깐 넓은 그릇에 식빵 조각을 옮겨 펼칩니다. 서로 붙은 조각은 젓가락으로 떼어 놓고 약 10분 식힌 뒤 담아냅니다. 팬에서 꺼낸 직후에는 카라멜이 뜨거우므로 식히는 과정을 마친 다음 집어 드세요.