소불고기 만드는 법

소불고기는 얇게 썬 소고기에 간장 양념을 더해 만드는 고기 요리입니다. 이 방법은 고기를 미리 재워 두지 않고 팬에서 먼저 볶은 다음, 채소와 양념을 차례로 넣습니다.

재료와 양념

재료

• 불고기용 소고기 600g
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 당근 1/4개
• 표고버섯 3개

양념

• 간장 14큰술
• 굴소스 2큰술
• 설탕 6큰술
• 맛술 4큰술
• 갈아 만든 배 음료 1/2캔
• 다진 마늘 2큰술
• 후추 약간(선택 사항)
• 참기름 2큰술(마무리에 사용)

양념 섞기

큰 볼에 간장 7큰술과 굴소스를 넣습니다.

설탕 3큰술과 다진 마늘을 넣고 숟가락으로 섞습니다.

배 음료를 조금씩 부으며 설탕이 섞이도록 젓습니다.

나머지 간장 7큰술과 설탕 3큰술, 맛술을 넣습니다.

남은 배 음료도 이어서 모두 넣습니다.

후추를 넣고 싶다면 이때 취향에 맞게 더합니다.

참기름은 볶음이 끝난 뒤 넣을 수 있도록 따로 둡니다.

채소 손질

양파는 반으로 가른 면을 도마에 놓고 얇게 채 썹니다.

당근은 납작한 반달 모양으로 썹니다.

표고버섯은 얇게 썰고, 대파는 어슷하게 썹니다.

손질한 채소는 고기를 볶은 뒤 바로 넣을 수 있도록 한곳에 모아 둡니다.

소고기 볶기

깊은 팬을 불에 달군 뒤 기름을 두르지 않고 소고기를 넣습니다.

젓가락으로 겹친 고기를 풀어 팬 바닥에 넓게 펼칩니다.

한 팬에 다 펼치기 어려운 고기는 다른 팬에도 나누어 올립니다.

고기의 붉은 면이 팬에 닿도록 뒤집으며 볶습니다.

고기 겉면이 갈색으로 바뀌고 두껍게 겹친 부분의 붉은색도 사라지는지 확인합니다.

고기가 팬 바닥에서 타기 전에 준비한 채소를 넣습니다.

채소와 양념 넣기

양파, 당근, 표고버섯, 대파를 고기 위에 넣습니다.

젓가락으로 채소를 고기 사이에 섞으며 볶습니다.

다른 팬에 나누어 익힌 고기가 있다면 이때 깊은 팬으로 옮겨 합칩니다.

양파와 대파의 숨이 살짝 죽고 버섯이 부드러워질 때까지 볶습니다.

섞어 둔 양념을 팬 전체에 부어 고기와 채소에 묻힙니다.

양념이 끓어오르면 고기를 한 번 더 풀어 가며 볶습니다.

접혀 있는 고기 안쪽에도 붉은 부분이 남지 않았는지 확인합니다.

채소가 부드러워지고 양념이 고기와 함께 끓으면 불을 끕니다.

참기름 마무리

불을 끈 뒤 참기름을 두르고 가볍게 섞습니다.

국물과 함께 그릇에 담아 완성합니다.