간장떡볶이 간단하게 만드는 법

간장떡볶이는 고추장 없이 간장 양념으로 떡과 어묵을 끓여 만듭니다. 당근과 양파를 먼저 볶고 물과 양념을 넣은 뒤 어묵, 떡 순서로 더하면 재료가 한 팬에서 어우러집니다. 대파는 마지막에 넣어 짧게 섞고, 불을 끈 뒤 참기름을 살짝 더해 마무리합니다.

재료와 양념

재료

• 떡볶이 떡 400g
• 사각 어묵 1~2장
• 당근 0.5개
• 대파 1대
• 양파 0.5개
• 식용유: 팬에 한 바퀴 두를 양
• 물: 채소를 볶은 뒤 팬에 부을 양

양념

• 설탕 2.5큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 진간장 3큰술
• 굴소스 1.5큰술
• 참기름 약간: 불을 끈 뒤 마무리용

물은 별도 수치로 계량하지 않고 볶은 채소에 부어 떡과 어묵을 끓일 때 사용합니다. 식용유와 참기름도 정해진 큰술 수치가 아니라 팬에 두르는 양과 마지막에 살짝 넣는 양을 기준으로 준비합니다. 먼저 모든 채소와 어묵을 썰고 양념을 섞어 두면 팬 앞에서 순서대로 넣기 수월합니다.

채소와 어묵 손질하기

당근은 얇게 썰어 가늘게 채를 냅니다. 양파 0.5개도 길게 채 썰어 당근과 비슷하게 볶을 수 있도록 준비합니다. 대파는 흰 부분과 푸른 부분을 함께 어슷썹니다. 대파는 처음부터 팬에 넣지 않고 떡과 어묵이 거의 익었을 때 넣을 것이므로 따로 둡니다.

사각 어묵은 한 장씩 포개어 길게 썹니다. 너무 가늘게 자르기보다 떡과 함께 집어 먹기 좋은 폭으로 썰어두면 됩니다. 떡볶이 떡도 팬에 넣기 쉽게 곁에 준비합니다. 손질이 끝나면 당근과 양파, 어묵, 떡, 대파를 넣는 순서대로 구분해 놓습니다.

간장 양념 미리 섞기

그릇에 설탕 2.5큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 여기에 진간장 3큰술, 굴소스 1.5큰술을 더하고 숟가락으로 저어 섞습니다. 설탕과 마늘이 한쪽에 뭉쳐 있지 않도록 바닥까지 저어주세요. 팬에 재료를 볶기 시작한 다음 양념을 하나씩 계량하기보다 미리 한 그릇에 섞어두면 끓는 팬에 한 번에 넣을 수 있습니다.

양념은 채소가 어느 정도 익은 뒤 물과 함께 끓일 예정입니다. 이 단계에서 참기름을 섞지 않습니다. 참기름은 조리를 마치고 불을 끈 뒤에 살짝 넣어 마무리합니다. 설탕, 다진 마늘, 진간장, 굴소스를 먼저 한데 섞는 순서를 지키면 팬에서 떡과 어묵을 넣기 전에 양념을 고르게 풀기 쉽습니다.

당근과 양파 볶고 양념 끓이기

팬을 불에 올리고 식용유를 한 바퀴 둘러줍니다. 채 썬 당근과 양파를 넣고 주걱으로 살살 볶습니다. 당근과 양파를 팬 바닥에 펼쳤다가 뒤집어가며 섞고, 채소가 익어갈 무렵 물을 붓습니다. 물을 부으면 팬 바닥에서 채소가 끓기 시작하므로 준비한 양념을 더할 차례입니다.

미리 섞어둔 간장 양념을 팬에 붓고 주걱으로 채소와 함께 풀어줍니다. 갈색 양념이 물에 퍼지면서 당근과 양파 사이로 고르게 들어가도록 저어줍니다. 끓기 전의 묽은 상태에서 어묵과 떡을 차례로 넣어야 남은 조리 과정에서 함께 익힐 수 있습니다. 이때 채소만 오래 볶아 마무리하려 하지 않고 양념이 끓는 상태로 다음 재료를 받아줍니다.

어묵과 떡을 넣어 끓이기

썰어둔 사각 어묵을 먼저 넣고 양념과 섞습니다. 어묵 조각이 한쪽에만 뭉치지 않게 풀어준 다음 떡볶이 떡을 넣습니다. 떡이 팬에 들어가면 어묵과 채소 아래위로 뒤집어가며 양념을 묻혀줍니다. 처음에는 물기와 양념이 따로 보이더라도 끓는 동안 주걱으로 여러 번 섞어 떡 표면에 갈색 양념이 닿게 합니다.

떡과 어묵을 함께 끓이면서 팬 안의 상태를 살핍니다. 물기가 지나치게 흥건해 재료와 양념이 따로 놀지 않도록 저어가며 끓이고, 떡과 어묵이 양념에 섞여 윤기가 돌면 마무리할 준비를 합니다. 떡이 한곳에 모이면 바닥에 닿은 부분만 먼저 익을 수 있으니 주걱으로 바닥부터 가볍게 들어 올리며 전체를 섞어줍니다.

대파와 참기름으로 마무리하기

불을 끄기 전에 어슷썬 대파를 넣습니다. 초록색과 흰색 대파가 떡과 어묵 사이에 골고루 섞이도록 주걱으로 몇 번 뒤집어줍니다. 대파를 넣은 뒤에는 오래 따로 끓이기보다 팬의 재료가 한데 섞인 상태를 확인합니다. 떡에 양념이 배고 채소와 어묵이 함께 섞이면 불을 끕니다.

불을 끈 뒤 참기름을 살짝 둘러 한 번 더 섞고 접시에 담습니다. 완성된 간장떡볶이는 떡과 길게 썬 어묵 사이에 양파와 당근이 섞이고, 대파가 군데군데 보이는 모습입니다. 맵지 않은 간장 양념에 설탕과 굴소스를 더한 달짝지근하고 짭짤한 맛으로 즐길 수 있습니다.

조리할 때 살필 부분

당근과 양파를 볶은 뒤에는 물을 넣고 양념을 풀어야 어묵과 떡을 한 팬에서 끓일 수 있습니다. 어묵을 먼저 넣고 떡을 이어 넣는 순서로 진행합니다. 떡만 먼저 오래 끓이는 흐름이 아니라 볶은 채소, 물, 양념, 어묵, 떡이 차례로 합쳐지도록 합니다. 대파는 거의 완성될 때 넣고 참기름은 불을 끈 뒤 더해 끝냅니다.

접시에 담기 전에는 떡이 양념에 골고루 섞였는지, 어묵과 채소가 한쪽으로 치우치지 않았는지 확인합니다. 물이 남아 있으면 떡과 어묵을 뒤집어가며 조금 더 끓이고, 양념이 재료에 어우러지면 불을 끕니다. 따로 매운 양념을 넣지 않아도 간장 양념으로 완성되는 떡볶이입니다.