김치밥 쉽게 만드는 법

대파 기름에 김치를 볶아 진간장과 설탕, 고춧가루로 맛을 낸 뒤 밥에 섞어 팬에 눌러 만드는 김치밥입니다. 마지막에는 모짜렐라 치즈를 넉넉히 올리고 약불에서 녹여 반으로 접어 완성합니다. 김치소스를 먼저 만들어 두고 밥에 필요한 만큼 섞는 방식이라 조리 순서가 분명하고, 팬에서 밥을 눌러 펴는 과정까지 차근차근 따라가기 좋습니다.

재료 준비

김치는 가위로 잘게 썰어 준비합니다. 대파는 2컵 반을 사용하고, 식용유는 1컵을 넉넉히 붓습니다. 양념은 진간장 3스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 4스푼을 준비합니다. 밥과 모짜렐라 치즈도 함께 준비해 두면 김치소스를 만든 뒤 바로 다음 단계로 이어갈 수 있습니다.

• 김치
• 대파 2컵 반
• 식용유 1컵
• 진간장 3스푼
• 설탕 2스푼
• 고춧가루 4스푼
• 밥
• 모짜렐라 치즈

김치와 대파 손질하기

김치는 그릇에 담아 가위로 잘게 썰어 줍니다. 밥에 섞었을 때 큰 김치 조각이 한곳에 몰리지 않도록 작은 크기로 잘라 주는 과정입니다. 대파는 볶기 편하도록 썰어 2컵 반을 준비합니다. 김치와 대파 손질을 먼저 마치면 팬 조리를 시작한 뒤 재료를 바로바로 넣을 수 있습니다.

식용유에 대파 볶기

팬에 식용유 1컵을 넉넉히 붓고 대파 2컵 반을 넣어 볶습니다. 대파가 기름에 고르게 닿도록 주걱으로 계속 저어 주면서 노릇해질 때까지 볶아 줍니다. 처음의 선명한 초록색과 흰색이 조금씩 부드러워지고, 대파가 기름을 머금으며 익는 상태를 확인합니다.

이 단계에서는 대파를 넣자마자 김치를 함께 넣지 않고, 먼저 충분히 볶아 대파가 노릇해진 뒤 김치를 더합니다. 팬에 대파가 넓게 퍼지도록 저어 주면 한쪽만 과하게 익는 것을 줄일 수 있습니다.

김치와 양념을 넣어 김치소스 만들기

볶은 대파 위에 잘게 썬 김치를 넣습니다. 김치와 대파가 서로 고르게 섞이도록 볶다가 진간장 3스푼과 설탕 2스푼을 넣어 계속 볶아 줍니다. 양념이 팬 바닥에만 머물지 않도록 주걱으로 김치를 뒤집고 섞으면서 전체에 퍼지게 합니다.

김치가 양념과 어우러지고 충분히 볶아지면 불향이 나도록 더 볶은 뒤 고춧가루 4스푼을 넣습니다. 고춧가루가 한곳에 뭉치지 않게 빠르게 섞어 주면 김치와 대파 전체에 붉은 양념이 고르게 묻습니다. 이렇게 볶아 김치밥에 사용할 김치소스를 완성합니다.

완성된 김치소스는 김치와 대파가 양념에 잘 어우러지고, 팬에 있던 수분이 줄어 진한 붉은색을 띠는 모습입니다. 바로 밥에 전부 섞는 것이 아니라 다음 단계에서 1국자를 덜어 사용합니다.

밥에 김치소스 섞기

볼에 밥을 담고 완성한 김치소스 1국자를 넣습니다. 주걱으로 밥을 뒤집고 풀어 주면서 김치소스가 밥알 사이에 고르게 퍼지도록 섞습니다. 흰 밥이 전체적으로 붉은색을 띠고 김치와 대파 조각이 고르게 섞이면 다음 단계로 넘어갑니다.

처음부터 김치소스를 많이 넣기보다 확인된 분량인 1국자를 먼저 섞는 것이 순서입니다. 밥알을 과하게 누르며 으깨기보다는 바닥에서 위로 뒤집어 주듯 섞어 김치소스가 골고루 묻게 합니다.

팬에 김치밥 눌러 펴기

섞은 김치밥을 팬에 옮겨 넓게 펼칩니다. 주걱으로 밥을 팬 바닥에 고르게 눌러 주면서 둥근 모양에 가깝게 정리합니다. 가운데만 두껍게 남지 않도록 가장자리까지 비슷한 두께로 펴 주면 이후 치즈를 올리고 접기 편합니다.

팬 바닥에 닿은 김치밥은 눌린 상태로 모양이 잡히고, 표면에는 김치와 대파가 고르게 보입니다. 밥을 여러 번 뒤집어 볶는 방식이 아니라 한 면을 팬에 눌러 펴는 것이 이 조리의 특징입니다.

모짜렐라 치즈 올리고 녹이기

팬에 눌러 편 김치밥의 가운데에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올립니다. 치즈가 한곳에 너무 높게 쌓이지 않도록 가운데를 중심으로 넓게 퍼뜨린 뒤 뚜껑을 덮습니다. 불은 약불로 맞추고 약 5분 동안 치즈를 녹여 줍니다.

뚜껑을 열었을 때 치즈 조각의 형태가 풀리고 서로 이어질 정도로 녹으면 완성 단계입니다. 치즈가 녹는 동안 김치밥을 자주 건드리지 않고 팬에 그대로 두어 모양을 유지합니다.

반으로 접어 완성하기

치즈가 충분히 녹으면 김치밥을 접시에 옮기면서 반으로 접습니다. 김치밥 사이에 녹은 모짜렐라 치즈가 들어가도록 한쪽을 다른 쪽 위로 포개어 담습니다. 겉면은 붉은 김치밥이 보이고, 안쪽에는 녹은 치즈가 자리 잡은 형태로 완성됩니다.

조리할 때 확인할 부분

• 김치는 밥에 고르게 섞일 수 있도록 가위로 잘게 썰어 줍니다.
• 식용유 1컵에 대파 2컵 반을 먼저 넣고 노릇해질 때까지 볶습니다.
• 김치를 넣은 뒤 진간장 3스푼과 설탕 2스푼을 넣어 볶습니다.
• 충분히 볶은 뒤 고춧가루 4스푼을 넣어 김치소스를 완성합니다.
• 밥에는 김치소스 1국자를 넣어 골고루 섞습니다.
• 팬에 김치밥을 눌러 펴고 모짜렐라 치즈를 올린 뒤 약불에서 약 5분 녹입니다.
• 치즈가 녹으면 반으로 접어 접시에 담아 완성합니다.