네 가지 견과류와 아로니아로 만드는 그래놀라 레시피

그래놀라는 미국의 아침 식사용 시리얼 역사에서 발전한 음식입니다. 이번에는 아몬드, 호두, 피칸을 중심으로 밀기울과 코코넛가루를 섞어 오븐에 굽습니다. 견과류를 가루로 만들지 않고 조각이 남도록 다져 준비하는 것이 이 레시피의 특징입니다.

건조 아로니아는 바닐라 익스트랙에 담갔다가 액체를 걸러 넣습니다. 피스타치오는 다른 견과류와 함께 굽지 않고 마지막에 섞어 초록빛 조각이 드러나도록 완성합니다.

재료

작은 그릇에 건조 아로니아를 담고 바닐라 익스트랙을 부어 둡니다.
아몬드, 호두, 피칸은 도마 위에서 칼로 굵게 다집니다.
가루처럼 잘게 부수지 말고 견과류 조각이 눈에 보이도록 남깁니다.

피스타치오도 칼로 다진 뒤 별도 그릇에 담아 둡니다.
피스타치오는 다 구운 그래놀라에 섞을 재료이므로 다른 견과류와 구분해 둡니다.

팬에 코코넛오일, 코코넛버터, 액상 알룰로스를 넣습니다.
가열하면서 주걱으로 저어 고체 덩어리가 녹도록 합니다.
녹은 재료가 고루 섞이면 팬을 불에서 내려놓습니다.

팬에 다진 아몬드, 호두, 피칸을 넣습니다.
코코넛가루, 치아시드, 카카오닙스와 밀기울을 넣습니다.
주걱으로 바닥의 액체를 끌어올리듯 뒤섞어 견과류와 가루 재료에 고루 묻힙니다.
팬 가장자리에 남은 가루도 가운데로 모아 함께 섞습니다.

바닐라 익스트랙에 담가 둔 아로니아를 작은 체에 밭쳐 남은 액체를 걸러냅니다.
걸러낸 아로니아를 팬에 넣고 한곳에 뭉치지 않도록 골고루 섞습니다.

오븐을 150℃로 예열합니다.
오븐 팬에 종이호일을 깔고 섞은 재료를 옮깁니다.
주걱으로 가운데에 쌓인 재료를 가장자리까지 펼칩니다.
두껍게 뭉친 부분을 풀어 전체 두께를 고르게 맞춥니다.

150℃로 예열을 마친 오븐에 팬을 넣습니다.
팬을 넣은 시점부터 20분간 굽습니다.
구운 뒤에는 전체적으로 갈색을 띤 견과류 조각과 작은 덩어리가 섞인 상태가 됩니다.

오븐에서 팬을 꺼내 따로 두었던 피스타치오를 뿌립니다.
주걱으로 전체를 뒤섞어 피스타치오가 고르게 퍼지도록 합니다.
갈색 견과류 사이로 초록빛 피스타치오와 짙은 색 아로니아가 드러나는 그래놀라가 완성됩니다.