쿠키와 바닐라 버터크림을 겹겹이 쌓은 초콜릿칩 쿠키 케이크 레시피

쿠키 케이크는 미국에서 생일이나 축하 자리에 즐기는 디저트로, 커다랗게 구운 쿠키를 케이크처럼 나누어 먹는 음식입니다. 이번에는 다크초콜릿을 넣은 원형 쿠키 세 장 사이에 바닐라 버터크림을 발라 층을 쌓습니다. 윗면과 옆면은 크림으로 덮지 않아 쿠키와 크림의 층이 그대로 드러납니다.

재료와 준비 도구

지름 23cm의 쿠키 세 장을 쌓는 3단 케이크 분량입니다.

초콜릿칩 쿠키 반죽

• 가염버터 306g — 약 1과 3/4컵 + 2작은술, 부드러워진 상태에서 빈틈 없이 담기
• 백설탕 252g — 약 1과 2/3컵 + 1과 1/2작은술
• 흑설탕 198g — 눌러 담아 약 1과 1/4컵
• 달걀 2개
• 바닐라 익스트랙 2작은술, 10ml
• 중력분 622g — 약 6과 3/4컵 + 2큰술
• 식용 베이킹소다 2작은술
• 소금 1작은술
• 베이킹용 다크초콜릿 306g — 잘게 다진 뒤 약 2와 1/3컵 + 2와 1/2작은술

틀 준비와 조립

• 틀에 바를 버터 약 8g — 약 1과 3/4작은술
• 완성된 바닐라 버터크림 약 340g — 약 2컵, 쿠키 사이 두 곳에 각각 약 170g(약 1컵)

1컵은 종이컵 기준 180ml입니다.
1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 계량스푼 기준입니다.
아래 컵·스푼 분량은 중량을 부피로 환산한 근삿값이며, 기존 g 분량이 기준입니다.
일반 밥숟가락은 크기가 달라 같은 계량으로 보지 않습니다.

지름 23cm 원형 케이크 틀 3개와 유산지, 믹싱 볼, 패들 날을 장착한 스탠드 믹서 또는 핸드믹서, 주걱, 식힘망, 크림을 펼칠 스패출러를 준비합니다.

1. 틀과 오븐 준비

오븐을 열풍 모드 180℃로 예열합니다.
틀 준비용 버터를 세 틀에 나누어 바릅니다.
각 틀 바닥에 크기를 맞춘 원형 유산지를 깝니다.

2. 버터와 설탕 섞기

믹서 볼에 부드러워진 가염버터와 두 종류의 설탕을 넣습니다.
고속으로 약 2~3분 섞어 부드럽고 부푼 크림 상태로 만듭니다.
달걀은 흰자와 노른자가 고르게 섞이도록 풀어줍니다.
믹서를 중저속으로 낮추고 달걀을 나누어 넣어 섞습니다.
달걀이 섞이면 바닐라 익스트랙을 넣습니다.

3. 가루와 초콜릿 넣기

별도의 볼에 중력분, 베이킹소다, 소금을 고르게 섞습니다.
버터 혼합물에 가루를 넣고 가루가 섞일 정도까지만 혼합합니다.
잘게 다진 다크초콜릿을 넣어 반죽 전체에 분산되도록 섞습니다.

4. 반죽 나누기와 굽기

반죽을 저울로 달아 세 몫으로 균등하게 나눕니다.
총 약 1,800g의 반죽을 한 층당 약 600g씩 세 틀에 나눠 담습니다.
각 틀에 반죽을 넣고 손바닥과 손가락으로 눌러 가장자리까지 펼칩니다.
가운데만 두껍게 남지 않도록 표면을 고르게 정리합니다.

예열된 열풍 오븐에 틀을 넣고 굽습니다.
오븐에 넣은 시점부터 약 18~20분 굽고, 가장자리가 황금빛 갈색으로 익었는지 살펴봅니다.
가장자리는 익고 가운데는 약간 부드러움이 남는 상태를 확인합니다.
가운데까지 단단해질 때까지 계속 굽지 않습니다.

5. 틀에서 식히기

오븐에서 꺼낸 쿠키는 틀 안에 둔 채 15분 식힙니다.
그다음 틀을 뒤집어 쿠키를 꺼내고 식힘망에서 완전히 식힙니다.
쿠키는 식으면서 더 단단해집니다.
크림은 쿠키의 열기가 완전히 빠진 뒤 바릅니다.

6. 버터크림을 넣어 3단 쌓기

쿠키 세 장 중 윗면이 가장 고른 한 장을 골라 맨 위에 올릴 수 있도록 따로 둡니다.
나머지 한 장을 접시 가운데 놓습니다.
완성된 바닐라 버터크림 약 170g(약 1컵)을 올립니다.
스패출러를 옆으로 움직여 표면에 고르게 펼칩니다.

두 번째 쿠키를 중심에 맞추어 올립니다.
남은 버터크림 약 170g(약 1컵)을 같은 방법으로 펼칩니다.
따로 둔 쿠키를 맨 위에 올려 3단으로 완성합니다.
옆면과 윗면에는 크림을 바르지 않습니다.